このページは私家っちで収穫出来た、青梅を使ってつくるクッキングページです

[うめっ〜しゅ梅ジュース梅酒梅干し梅エキスカリカリ梅

〜ぜひ、みなさんも挑戦してみて下さい〜


●●●梅の酸っぱさパワーです●●●
 梅の実は、多くの果実の中でも、ずば抜けて酸っぱい果実です。この酸っぱさは主にクエン酸ですが、他に数多くの有機酸が複雑にからみあって梅の実独特の酸っぱさを引き出しています。みなさんもよく知っている、クエン酸は疲労回復にとても効き目があり、また高い酸度は細菌の繁殖を押える制菌作用があることが良く知られています。もちろん食欲増進にも効果があるので、梅干しや梅酒が夏バテ予防に好んで食されているのです。
園主お薦めの一冊です
(株)主婦と生活社からでている  別冊週間女性「梅干し・ウメ酒・うめ料理Q&A
藤巻あつこ著 ¥1300
Q&Aも充実していますし、もみじその作り方、梅干し各種の作り方から、減塩の方法など他にもいろいろ載っているのでおすすめします。  写真もキレイでほんとうに役立ちます。
梅干し・ウメ酒・梅シロップ、梅加工のプロからシロートまで役立つ一冊です。

ISBNコード4-391-60893-6
■ウメの種を取る便利ツール紹介
タネトリ梅ヱ門 \2500 .メールでお申し込みするとお得
梅に種があるのは当たり前、「もし種がなければ」と言う声にこたえて登場したのがタネトリ梅ヱ門です。今までの、梅の実を割って種を取り出す梅割器と違い、タネトリ梅ヱ門は、青梅の実を割らずに種を抜き取る優れものです。開発をしたのは、園芸用品・盆栽用品の株式会社喜久和さんです。種のない梅で梅料理のアイディアが、大きくふくらみますね。

ポイント
収穫された梅は、その瞬間から成分を外に放ち始めますので、梅の成分を逃さないため、収穫後出来るだけ早く、約24時間以内に漬け込みすることがポイントです。
梅干しや梅酒やジュースなどを上手く漬け込むには、「光を入れない」「空気に触れない」「温度を低く一定に」の3つの条件を満たすことがポイントです。